Kacang hijau memiliki banyak kandungan nutrisi yang penting untuk tubuh. Selain karbohidrat, jenis biji-bijian ini juga kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral.
Untuk mengolahnya juga tidak terlalu rumit. Umumnya, kacang hijau dimasak menjadi bubur atau olahan sari kacang hijau dan rempeyek.
Meski mudah diolah, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan sebelum memasaknya, khususnya saat akan membuat bubur kacang hijau.
Untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan mekar, kita bisa merendamnya terlebih dahulu sekitar 3 - 5 jam. Setelah tampak mengembang, baru kita cuci dan bilas dengan air bersih. Hal paling penting adalah, jangan memasukkan kacang hijau saat air belum mendidih. Hal ini akan membuat kacang hijau bantet dan keras.
Setelah mendidih, baru masukkan kacang hijau dalam panci. Rebus sekitar 5 menit. Lalu matikan kompor, tutup dan diamkan kacang hijau selama 30 menit. Langkah terakhir adalah masak kembali sekitar 7 menit. Saat kacang hijau mulai empuk dan mekar, tambahkan santan dan gula aren secukupnya. Jangan lupa beri sedikit garam untuk menambah rasa gurih serta daun pandan atau vanili agar wangi.
Bila Anda suka yang teksturnya kental, bisa tambahkan 2 sendok tepung tapioka yang sudah dicampur dengan air. Lalu masukkan sambil diaduk.
Bubur kacang hijau pun jadi. Selain tampilan bijinya terlihat lebih besar dan empuk, memasak dengan metode ini juga bisa menghemat pemakaian gas. Di samping itu, merendam sebelum dimasak dan penambahan tepung tapioka juga membuat porsi bubur kacang hijau jadi lebih banyak. Bisa disajikan untuk beberapa porsi atau ide jualan.
Selamat mencoba!
Komentar
Silakan login untuk berkomentar.