Kita tentu sering menemukan penjaja siomay, baik yang mangkal maupun keliling. Rasanya yang enak, gurih, serta kenyal membuat olahan berbahan tepung tapioka ini disukai banyak orang.
Namun, terkadang kita juga mendapati tekstur siomay yang terlalu lentur bahkan keras hingga susah dimakan atau dipotong. Hal ini tentu akan mengurangi kenikmatan rasa otentik siomay itu sendiri.
Jangan khawatir, sekarang Anda bisa membuat siomay sendiri dengan bahan, rasa, dan tekstur yang Anda inginkan.
Rahasia untuk membuatnya adalah pastikan Anda menggunakan perbandingan tepung tapioka dan daging (campuran udang dan ayam) yang tepat.
Jika Anda lebih suka rasa dan aroma daging yang menonjol, gunakan tepung tapioka secukupnya saja. Usahakan jangan terlampau banyak.
Sebaliknya, jika lebih suka rasa yang biasa, Anda bisa mencampurkan bahan dengan perbandingan 1 : 1.
Saat memcampur semua bahan, jangan lupa tambahkan labu siam dan sedikit minyak. Anda bisa menggunakan labu siam ukuran kecil (yang biasa digunakan untuk lalap) ataupun labu siam besar. Tambahkan secukupnya saja disesuaikan dengan banyaknya tepung. Jangan lupa kupas dan bersihkan terlebih dahulu labu siam dari getahnya.
Kandungan alami pada labu siam akan mengikat semua bahan dan menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal. Sedangkan penambahan minyak akan menjaga kelembaban tekstur siomay meski dalam keadaan dingin.
Komentar
Silakan login untuk berkomentar.